Frische
Eier
Unsere
glücklichen Hühner legen täglich für Sie frische Eier. Die Grundlage
für unsere wohlschmeckenden Eier sind artgerechter Haltung, mit viel
frische Luft, Tageslicht, Einstreu zum Scharren, geräumige
Nestern, teilweise Freiland-Gras sowie gutes Futter, aus überwiegend
eigener Produktion. Unsere Freilandhühner können zusätzlich noch Gras
im Auslauf picken.
Eierkennzeichnung
Ob
Bioeier, Eier aus Freilandhaltung, Eier aus Bodenhaltung oder unsere
bunten Eier, jede unserer 30er Lagen, 10er und 6er Packung wird von uns
selbst verpackt und ist eindeutig gekennzeichnet. So können Sie sicher
sein, dass Ihr Frühstücksei frisch und auf dem direkten Weg zu Ihnen
gelangt.
Gewichtsklassen
XL
„sehr groß“ = 73 g und mehr
L
„groß“
=
63 g bis unter 73 g
M
„mittel“
=
53 g bis unter 63 g
S
„klein“
=
unter 53
Aufbau
eines Eies
Bei
einem frischen Ei wird der Eidotter durch sogenannten Hagelschnüre in
der Mitte des Eies gehalten. Das oft als Eigelb bezeichnete Eidotter
hat einen Durchmesser von etwa 3-4 Zentimetern. Der Dotter besteht aus
nur einer einzigen Zelle und ist damit die größte bekannte biologische
Zelle. Nach einigen Tagen lassen die Hagelschnüre nach und der Eidotter
senkt sich allmählich.
Eiklar
wird oft als Eiweiß bezeichnet.
Dabei besteht
Eiklar hauptsächlich aus Wasser und nur aus etwa zehn Prozent Eiweiß.
Das Eiklar umhüllt das Eigelb.
Vier
unterschiedlich feste Schichten Eiklar schützen das Ei durch ihre
bakterienhemmende Wirkung. Die erste Schicht läuft an den Hagelschnüren
aus. Zwei Membranen schützen Dotter und Eiklar vor Mikroorganismen, da
die Eierschale auf Grund des notwendigen Luftaustausches durchlässig
ist. Ein Hühnereischale besteht aus hat etwa 10.000 Poren. Eine
Eierschale ist 0,3 bis 0,4 Millimeter stark und besteht zu 90% aus
Kalk.
Braune
oder weiße Eier
Die
Farbe eines Eies hängt davon ab, von welcher Hühnerrasse sie stammt.
Daher sagt die Farbe der Eierschale nichts über den Geschmack oder den
Gesundheitswert aus.
Aromatische
Eier
Der
besonders gute Geschmack unserer Eiern kommt vom selbst hergestellten
Futter und von unseren gesunden Henne. Nach dem Legen entwickelt sich
in den ersten sieben Tagen das wohlschmeckende Aroma unserer frischen
Eier. Frisch gelegte Eier haben noch keinen typischen Geschmack. Die
Eier werden sofort frisch verpackt und erhalten das
Mindesthaltbarkeitsdatum. Dieses ist 28 Tage nach dem Legetag.
Eier
kühl, dunkel und trocken zu lagern.
Am
besten ist es, die Eier kühl, dunkel und trocken zu lagern. Sie sollten
Ihre Eier nicht waschen oder mit einem feuchten Tuch abwischen! Die
natürliche Schutzschicht der porenreichen Eischale kann durch
Feuchtigkeit verletzt werden. Wenn Sie rohe Eier (z.B. Tiramisu)
verwenden, benutzen Sie nur frische Eier, die nicht älter als 5 - 10
Tage sind. Farbe eines Eies hängt davon ab, von welcher Hühnerrasse sie
stammt. Daher sagt die Farbe der Eierschale nichts über den Geschmack
oder den Gesundheitswert aus.
Im
Kühlschrank bleiben Eier bis zu 28 Tage frisch.
Wir
empfehlen, bewahren Sie unsere Eier bei gleichbleibender Temperatur
zuhause im Kühlschrank oder in der Voratskammer auf. Wenn man Eier i,
Kühlschrank aufbewahrt sollten man bedenken, dass starke Gerüche durch
die Schale die Eier annehmen und negativ beeinflussen können. Bei
sachgemäßer Aufbewahrung bleibt ein rohes Ei im Kühlschrank bis zu vier
Wochen frisch. Salmonellen können sich bei diesen Temperaturen nicht
vermehren. Im Eiweiß sind nämlich Enzyme enthalten, die ein Eindringen
von Keimen verhindern. Der Schutz ist allerdings nur wirksam, wenn das
Ei keinen extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Nach
Herausnahme aus dem Kühlschrank sollte das Ei so bald wie möglich
verarbeitet bzw. verzehrt werden. Eier, die drei Wochen alt sind
sollten zügig verbraucht werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum läuft
nach 28 Tagen ab. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums sollten Sie
die Eier vor dem Verzehr unbedingt durchzuerhitzen und durchgaren. Bei
Frühstückseier das Eigelb hart werden lassen (mindestens 7-8 Min.
kochen).
Eier-Test
Ein
frisches Ei verursacht beim Schütteln kein Geräusch. Frische Eier
sinken in einem Glas Wasser nach unten. Ältere Eier steigen wegen der
größeren Luftkammer mit dem stumpfen Ende nach oben.
